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Nixtamalización: Proceso detallado del Nixtamal y más

Estos molinos utilizan piedras para su molienda. A continuación te describiremos las partes de un molino de nixtamal sencillo. En todos los molinos el nixtamal es forzado por un sinfín a pasar a través de las piedras que muelen el mismo. El sinfín para por el centro de una de las dos piedras que usa el molino.

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Como parte de la operación debe colocarse el producto a moler en la tolva de nixtamal y pasar un poco a la tolva del gusano sin fin, antes de encender el motor, esto con la finalidad de alimentar las piedras y que el molino no trabaje en vacío. Comience la molienda vaciando el producto de la tolva para nixtamal a la del gusano y agregue agua